Skip to main content

Gıda Güvenliği ve Hijyen Standartları


DAU

Modül Hakkında

Modül İçeriği

  • Bölüm 1: Besin Güvenliğine Giriş
  • Bölüm 2: Hijyen Sağlamada Genel Temizlik Kuralları
  • Bölüm 3: Kişisel Hijyen
  • Bölüm 4: Besin Zehirlenmeleri
  • Bölüm 5: Besin Alerjileri
  • Bölüm 6: Gıda Katkı Maddeleri
  • Bölüm 7: Etiketleme
  • Bölüm 8: Besinleri Satın Alırken Dikkat Edilmesi Gereken Hijyen Kuralları
  • Bölüm 9: Besinlerin Depolanmasında Dikkat Edilmesi Gereken Hijyen Kuralları
  • Bölüm 10: Besinleri Hazırlama, Pişirme ve Servis Aşamalarında Hijyen Kuralları
  • Bölüm 11: Besinlerde Bozulmayı Önleyici Ajanlar
  • Bölüm 12: HACCP
  • Bölüm 13: Pişirme Sırasında Oluşan Karsinojenik Öğeler ve Önleme Yolları
  • Bölüm 14: Mutfakta Sağlıklı Pişirme ve Saklama Yöntemleri
  • Bölüm 15: Pestisit ve Ağır Metal Kalıntıları
  • Eğitmenler

    Course Staff Image #1

    Yrd. Doç. Dr. Tevhide Ziver

    1986 yılında Mağusa’da doğdu. 2007 yılında Ankara Üniversitesi Biyoloji Bölümünden (Moleküler Biyoloji ve Biyoteknoloji Branşı) mezun oldu. 2009 yılında İstanbul Üniversitesi Cerrahpaşa Tıp Fakültesi Mikrobiyoloji ve Klinik Mikrobiyoloji ABD Yüksek Lisans, 2013 yılında İstanbul Üniversitesi Cerrahpaşa Tıp Fakültesi Mikrobiyoloji ve Klinik Mikrobiyoloji ABD doktora eğitimini tamamladı. 2010-2015 yılları arasında Kıbrıs’ın kuzey kesiminde Devlet Laboratuvarı Gıda Mikrobiyoloji bölümünde çalıştı. 2015 yılından beri Doğu Akdeniz Üniversitesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümünde yardımcı doçent olarak görev yapmaktadır.

    Course Staff Image #2

    Dr. Dyt. Nezire İnce

    1984 yılında Bostancı’da doğdu. 2005 yılında Hacettepe Üniversitesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümünden mezun oldu. 2010 yılında Yakın Doğu Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümünde, Toplu Beslenme Dalında Yüksek Lisans Eğitimini tamamladı. 2012 yılından itibaren Doğu Akdeniz Üniversitesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümünde öğretim görevlisi olarak çalışmaktadır. Bu süre zarfında Doğu Akdeniz Üniversitesinde kendi bölümünde doktora eğitimini de tamamlamıştır (Temmuz 2019). Öğretim Görevlisi olmadan önce çeşitli kurum ve kuruluşlarda “Yönetici Kurum Diyetisyeni” olarak çalışmış ve bu süreç zarfında birçok eğitim vermiştir.

    Course Staff Image #1

    Dr. Dyt. Fatma Hülyam Eren

    1985 yılında Lefkoşa’da doğdu. 2006 yılında Ankara, Başkent Üniversitesi, Beslenme ve Diyetetik bölümünden mezun oldu. 2008 yılında İskoçya, Glasgow Üniversitesi’nde, Klinik Beslenme alanında Yüksek Lisans Eğitimini tamamladı. 2011 yılında Amerika, Framingham State Üniversitesinde doktora eğitimine başladı ve burada Amerikan Ulusal Standart Enstitüsü ve Gıda Koruma Konferansı tarafından akredite edilen ServSafe Gıda Güvenliği sertifikasını aldı. Burhan Nalbantoğlu Hastanesi ve Lefkoşa Medikent Hastanesinde birer yıl süre ile kurum diyetisyeni olarak hastane mutfağında görev aldı. 2013 yılından itibaren Doğu Akdeniz Üniversitesi, Beslenme ve Diyetetik bölümünde öğretim görevlisi olarak görev yapmakta ve burada doktora eğitimini tamamlamış bulunmaktadır.

    Course Staff Image #1

    Öğr.Gör. Eliz Arter

    1987 yılında Lefkoşa’da doğdu. 2008 yılında İngiltere’de Bath Üniversitesi’nde Biyokimya bölümünden mezun oldu. 2009 yılında İngiltere’de Reading Üniversitesi’nde Beslenme ve Gıda Bilimi üzerine yüksek lisansını tamamladı. 2014 yılında Doğu Akdeniz Üniversitesi’nde Beslenme ve Diyetetik Bölümü’nden mezun olarak diyetisyen ünvanını aldı. Şu an İngiltere’de London Metropolitan Üniversitesi’nde doktora eğitimine devam etmektedir ve 2014 yılından beri Doğu Akdeniz Üniversitesi’nde öğretim görevlisi olarak görev yapmaktadır..

    Sıkça Sorulan Sorular

    Online eğitimlere katılmak için hangi web tarayıcısını kullanmalıyım?

    Online eğitimlerimiz için kullandığımız Open edX platformu Chrome, Edge, Firefox, Internet Explorer, veya Safari'nin güncel versiyonlarında kullanılabilmektedir.

    Desteklenen tarayıcılarınızın listesine linkten ulaşabilirsiniz.

    Online eğitimlere mobil cihazımdan katılabilir miyim?

    Evet. Akıllı cihazlarınızdan (tablet, telefon), herhangi bir uygulama indirmeden, tarayıcınızdan bu web sitesine girerek online eğitimlere katılabilirsiniz.

    İnternet bağlantımın hızı konusunda gereklilikler var mı?

    Eğitimler içerisinde videolar bulunduğundan, güçlü bir internet bağlantısı üzerinden bağlanmak eğitim deneyiminizi daha iyi kılacaktır.

    Tercihen en az 8-10 Mbps yükleme hızına sahip bir bağlantı size optimal deneyimi sunacaktır. Videolar daha fazla veri kullandığından, hücresel veri yerine WiFi (kablosuz) bağlantı ve benzeri sistemlerin tercih edilmesi tavsiye edilir.

    Eğitim esnasında internet bağlantım koptu, ne yapmalıyım?

    Bağlantınızın kopması durumunda Open edX kaldığınız yerden eğitime devam etmenize izin verir.

    Enroll